Das sind wir
Wir sind Marcel und Christine Birklein – selbstständig, Familienmenschen und leidenschaftliche Jäger. Gemeinsam führen wir die Landmetzgerei Birklein mit viel Herzblut, Verantwortung und Liebe zum ehrlichen Lebensmittel.
Als Eltern von zwei Kindern wissen wir, wie wichtig Qualität, Herkunft und Vertrauen sind. Deshalb setzen wir konsequent auf Nachhaltigkeit, Regionalität und kurze Wege. Wir verarbeiten Fleisch aus verantwortungsvoller Erzeugung und legen großen Wert auf einen respektvollen Umgang mit Tier und Natur.
Die Jagd ist für uns nicht nur ein Hobby, sondern eine bewusste Haltung. Sie prägt unseren Blick auf Lebensmittel und unseren Anspruch an Transparenz und Wertschätzung. Unterstützt werden wir dabei von unseren zwei Jagdhunden, die fest zu Familie und Alltag dazugehören.
Unsere Leidenschaft für das Metzgerhandwerk spiegelt sich in jedem Produkt wieder – traditionell hergestellt, mit handwerklichem Können und modernem Qualitätsanspruch. Für uns bedeutet gutes Handwerk: ehrlich, nachvollziehbar und mit Verantwortung gegenüber kommenden Generationen.
Meine Geschichte
Nach meiner langjährigen Tätigkeit bei Schaeffler habe ich 2023 den Entschluss gefasst, meine Leidenschaft zum Beruf zu machen. Was mich schon lange begleitet hat, sollte endlich im Mittelpunkt stehen: ehrliches Lebensmittelhandwerk mit Verantwortung.
Im selben Jahr absolvierte ich meinen Metzgermeister an der Fleischerschule Landshut. Die Verbindung aus traditionellem Handwerk, Fachwissen und Qualitätsbewusstsein hat mich darin bestärkt, meinen eigenen Weg zu gehen.
Durch die Jagd stellte ich mir schon früh eine grundlegende Frage:
Warum lassen wir unsere Lebensmittel quer durch Deutschland transportieren, wenn hochwertige, regionale Produkte direkt vor unserer Haustür verfügbar sind?
Für mich ist klar: Mehr Bio als selbst erlegt, regional verarbeitet und bewusst genossen geht nicht.
Bereits 2021 gründete ich mein Unternehmen „Treffpunkt Wild“. Neben unserem Dorfladen in Sugenheim durften wir zahlreiche Veranstaltungen kulinarisch begleiten und Menschen für Wildfleisch, Regionalität und bewussten Genuss begeistern.
Im Jahr 2025 bot sich mir schließlich die besondere Gelegenheit, die Metzgerei Brügel zu übernehmen – eine große Ehre und zugleich ein bedeutender Schritt. Mit viel Respekt vor der Tradition und dem Anspruch, sie zeitgemäß weiterzuführen, begann damit ein neues Kapitel.
Heute steht die Landmetzgerei Birklein für genau diese Werte: Handwerk, Regionalität, Nachhaltigkeit und echte Leidenschaft.
